Мои дети почти не кушают мясо. Бывают, конечно дни, когда они как бешеные хищники лопают индюшачий шашлык за обе щеки, но такое случается максимум раз в месяц.
По этому я всегда ищу блюда, которые могут им предоставить нужное количество белков.
Маджадра – очень популярное блюдо в Израиле. Но далеко не все варианты подходят Моим детям. Им очень важно КАК оно выглядит. Цвет требуется яркий, а консистенция – рассыпчатая. На кашу-малашу они даже не посмотрят! Сама ешь! 🙂
Само блюдо готовится быстро и просто. Это именно то, что я люблю в готовке 🙂
Чечевица
Чечевицу важно перед готовкой замочить. Если не забыли – на ночь, если забыли – минимум на 2 часа. После этого ее сварить в соленой воде. Варить надо 20-30 минут, в зависимости от мягкости воды и времени замачивания. Самое главное – она не должна превратиться в кашу, а приятно “хрумкать” при жевании.
Рис
Знаю, что многие варят рис не промывая, но это очень важно. Почему? Рис растет в воде, и имеет свойство втягивать в себя арсен. Рис с разных стран имеет разное количество арсена, особенно его много в цельнозерновом рисе. Промывая его мы избавляем его от этого нам не нужного химического элемента.
Поскольку басмаческий вид риса считается самым безопасным, именно его я и использую в своих рецептах.
Чтоб рис не слипся, его сначало надо залить кипятком в миске, размешать, пока вода станет белой, а потом хорошенько промыть под краном холодной водой через сит.
Все это бросить в кастрюлю, залить двойной порцией холодной воды и посолить.
Как только вода закипела – уменьшить огонь, закрыть крышку, поварить еще 5 минут и Выключить огонь. НЕ открывайте крышку! Через 20 минут ваш рис будет готов – зернышко в зернышко 🙂
Овощи
Обычная маджадра готовиться с обжаренным луком, но чтоб она была с “изюминкой” я добавляю в нее морковь, чеснок и специи.
С начала нагреваем сковороду, наливаем туда оливковое масло, кидаем мелко порезанный лук и обжариваем его до золотистого цвета. Солим, посыпаем куркумой, черным перцем и сладкой паприкой – это важно именно сейчас, чтобы все овощи впитали вкус специй.
После этого кидаем маленькими кубиками порезанную морковь и обжариваем все на мелком огне. Морковка должна быть полу сырой и хрустящей, поэтому время обжарки – не более 3 минут.
Под конец забрасываем туда мелко порезанный чеснок, еще минута и готово!
Теперь осталось только все перемешать!
Для 2 порций вам понадобится:
½ стакана белого басманного риса
½ стакана черной чечевицы
3 ложки оливкового масла
1 средняя морковь
1 средний лук
2 кусочка чеснока
Соль
½ ложечка куркумы
Черный перец
½ ложечка сладкой паприки
Bon Appetit!
Gimdau.com 